Freímos el pollo a trozos y con su piel bien limpio hasta que se dore.

Cortamos la cebolla fina y pequeña y la añadimos a la olla, también el ajo.

Cortamos el pimiento a trozos y la zanahoria a rodajas y la añadimos.

Dejamos sofreír las verduras y es el momento de añadir las especias y la sal, le damos unas vueltas y le añadimos los vasos de agua(uno de ellos ira la maicena disuelta) dejar cocer a fuego suave hasta espesar la salsa. Añadir las olivas casi cuando este hecho.

Como podéis ver no le he echado tomate. Pero creo que le iria muy bien echarle un poco, justo después de las especias, quedaría más sabroso...