Preparamos los ajos a los que previamente les hemos extraído el germen.

Aromatizamos el aceite de oliva con los dientes de ajo.

En mortero hacemos una picada de ajo (sin el germen)perejil y sal, a la que añadiremos un poco de aceite de oliva

Ponemos a freír en la sartén con el aceite aromatizado de ajos. Salamos un poco los níscalos y con una cucharita les añadimos la picada cuando comiencen a estar dorados por las dos caras. Dejamos que penetre la picada por las láminas del sombrero y retiramos para emplatar