Osobuco supertierno con papas al horno
Barato y riquísimo, el secreto que guarda el osobuco está en la cocción larga y tranqui. Un plato rico, rendidor y apto celíacos.
Osobuco supertierno con papas al horno
Barato y riquísimo, el secreto que guarda el osobuco está en la cocción larga y tranqui. Un plato rico, rendidor y apto celíacos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Empecemos por la preparación del osobuco: saltear los vegetales en una olla con un poquito de aceite y sal. Retirar de la olla y reservar.
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En una olla grande que se pueda meter en el horno (básicamente que no tenga mangos de plástico) colocar un chorrito de aceite, calentarlo e introducir el osobuco entero, girándolo para sellar toda su superficie.
- 3
IMPORTANTE: para que se selle bien, NO hay que salarlo en crudo. Además NO uses utensillos que los puedan pinchar. Para girarlo ayudate con dos cucharas o con espátulas. La idea es que "se guarde" sus jugos.
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Cuando esté sellado te va a quedar así:
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Ahí mismo le agregás las verduras salteadas que tenías reservadas y luego el vino para levantar el fondo de cocción. Dejá evaporar un toque el alcohol y echale el agua hirviendo con sal hasta casi cubrirlo. Apagar.Condimentar a gusto.
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Así como está lo llevás a horno medio, precalentado por una tres horitas, tranquilito, girando la carne de tanto en tanto para que se cocine parejo. Te va quedar así:
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Mientras se cocina el osobuco hacemos las papas: pelarlas, lavarlas y cortarlas en cuña
- 8
Aceitar una asadera y ponerla a calentar en el horno. Sólo la asadera aceitada!
- 9
Cuando esté caliente sacar la asadera, disponer en ella las papas (cuidado que salta aceite y te podés quemar), SIN sal (fundamental para que no se peguen y se doren)
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Hornear las papas hasta que cuando muevas la bandeja se despeguen solas. Darlas vuelta y volvé a ponerlas en el horno hasta que se doren.
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Emplatar. Ahora sí se pueden salar las papas!
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Tip: esta carne queda tan tierna que hasta se deshilacha. Por eso es ideal para hacer tacos o para comer en sándwich... si es que no se la comieron toda!
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