Pelar, lavar y quitar las pepitas de la calabaza y de las manzanas la cáscara y el corazón. Cortar en rodajitas finas. Descongelar las cerezas.

Poner en un cuenco capas de calabaza, azúcar, manzana, azúcar. Macerar toda la noche tapado y a temperatura ambiente.

Al día siguiente poner en una olla, mejor si es de hierro, y cocer a fuego bajo durante 30´.

Añadir a la olla las cerezas, los pistachos, la canela, el jengibre y el limón. Cocinar 30´ más.

Rellenar los frascos con la confitura caliente, tapar herméticamente y poner boca abajo para comprobar que están bien cerrados.