Tapa de nalga con hinojo grillado y su salsa
Tapa de nalga con hinojo grillado y su salsa
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Retire los excesos de grasa de los solomillos y la piel. En una sartén caliente con aceite de oliva selle los tapa de nalga por todos sus lados. Termine la cocción en el horno durante minutos aproximadamente.
- 2
Mezcle la manteca con la harina hasta homogeneizar, forme esferas pequeñas y reserve en la heladera.
- 3
En una cacerola con aceite de oliva dore el ajo. Vierta el caldo y lleve a reducción.
- 4
Agregue la mezcla de harina y manteca y mezcle hasta espesar ligeramente. Rectifique la sazón con sal y pimienta. Retire las hojas de los hinojos y la base. Corte al medio, separe las hojas y corte cada una al medio.
- 5
En una plancha caliente con aceite de oliva, grille los hinojos por ambas caras. Condimente con sal y pimienta.
- 6
En el costado de un plato sirva trozo de nalga y traz una porción de hinojos rociados con la salsa.
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