Sofreímos los champiñones cortados a láminas o al gusto con aceite y cebolla picada. Dejar enfriar.

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal, lo mojamos previamente.

Colocamos una lámina de hojaldre encima del papel vegetal.

Hacemos una cama con las sardinas, le añadimos un poco de sal y pimienta.

Luego incorporados el sofrito que ya estará frío, lo estenderemos bien sin llegar a los bordes, para poder cerrar bien la empanada.

Ahora pasamos a cubrir con la lámina de hojaldre y rallamos los bordes, uniendo así las dos láminas.

Pinchamos con un tenedor en diferentes sitios de la mamona superior.

Batimos un huevo.

Pintamos con el huevo la parte superior y los bordes.

Precalentamos el horno a 200°c.

Hornear 20' a 200°c o hasta que este dorado.