Canelón de calabacín relleno de mousse de queso con nueces, salmón y anchoas
Una delicia este canelón de calabacín, ligero, fresco, bonito pero sobre todo delicioso.
Canelón de calabacín relleno de mousse de queso con nueces, salmón y anchoas
Una delicia este canelón de calabacín, ligero, fresco, bonito pero sobre todo delicioso.
Paso a paso
- 1
Cortamos con una mandolina o un pelador unas lonchas a lo largo del calabacín.
- 2
Las hervimos al vapor 2 minutos e inmediatamente las metemos en agua con hielo para cortar la cocción.
- 3
Secamos las lonchas del calabacín y las ponemos en un plato con unas gotas de aceite para que no se peguen.
- 4
En un bol pequeño ponemos unas 3 cucharadas del mousse de queso con nueces, le picamos una loncha de salmón finita y las anchoas, mezclamos bien, reservar.
- 5
Montamos el canelón, ponemos un trozo grande de papel film y vamos colocando las lonchas del calabacín montando un poco unas con otras.
- 6
En un extremo de los largos colocamos el mousse que teníamos reservado, todo a lo largo y unas tiras de salmón.
- 7
Con la ayuda del film vamos dando forma al canelón y dejamos en la nevera una hora
- 8
Preparamos un aceite de eneldo con un poquito de aceite y una cucharadita de eneldo, removemos bien y lo ponemos en un biberón
- 9
Montamos el plato con el canelón en medio y vamos poniendo gotitas del aceite de eneldo, salsa rosa, mayonesa estrategicamente, decoramos con unas hojas de rúcula, salmón y el caviar de tomate.
- 10
Un plato saboroso, ligero y muy original.
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