Lavar muy bien los zapallitos (ya que se usan con la cáscara y a veces tiene mucha arenilla), cortálos finitos, colocar en una ollita, también incorporar la cebolla cortada fina o rallada, rociar con la cucharada de aceite), tapar y cocinar afuego muy bajito, mezclándo de a ratos.

Cuando ya están tiernos, agregar un huevo ligeramente batido con los trocitos de queso.

Siempepre revolviendo la preparación hasta que se coagule el huevo, es queso se va a derretir y quedará una preparación cremosa. Condimentar a gusto.