En una olla, se rehoga la cebolla cortada en 4 trozos, hasta quedar dorada. Incorporamos las patatas peladas, troceadas y lavadas, y la calabaza pelada, sin las pipas, y a trozos.

Durante 3 minutos, seguimos rehogando sin dejar de dar vueltas a todos los ingredientes.

Tostamos en una sartén pequeña la canela molida durante 2 minutos a fuego muy suave, para que desprenda sus propios aceites y potenciar su sabor. Añadimos a la olla.

Dejamos cocinar durante 15- 20 minutos, o hasta que la patata esté blanda.

Trituramos muy bien con la batidora.

Rectificamos de sal si fuera necesario.

Servimos. Y añadimos coco rallado al gusto.

Sugerencia: Añadir un chorrito de AOVE en crudo al servir.

Calentamos agua y añadimos a la olla, hasta cubrir los ingredientes.

¡Buen provecho! 😋🎃