Lavar la pota, quitar la piel y cocina 10 minutos en una olla con agua, cortar la pota en cuadraditos pequeños en un tazón, agregar el ají amarillo, ajo molido, sal, pimienta y comino al gusto. Luego echa el jugo de los limones y mezclar.

Agregar la pota y mezclar dejar reposar 15 minutos, incorporar la cebolla cortada en tiras finas o cuadraditos, el cilantro y rocoto picado.

Servir con choclo yuyo, camote y cancha tostada.