Lomo de cerdo al horno, con salsa de especias y vino blanco
La hago muy a menudo y suele tener mucha aceptacion. Voy a incluir tres tipos de salsa para que podais hacer variedad.
Lomo de cerdo al horno, con salsa de especias y vino blanco
La hago muy a menudo y suele tener mucha aceptacion. Voy a incluir tres tipos de salsa para que podais hacer variedad.
Paso a paso
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Colocamos el lomo entero en una bandeja de horno. Previamente calentamos el horno a 250 grados. Es importante que no quitemos la parte grasa del lomo y que la coloquemos hacia arriba, para que reciba el máximo de calor.
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A continuación salpimentamos. Para que nos quede bien de sabor, es importante sazonar y colocar las especias tal y como yo las digo. Primero salamos y después cubrimos con la pimienta negra, tal y como se ve en la foto.
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Posteriormente, cubrimos toda la pieza con ajo en polvo.
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Hacemos lo mismo, pero con pimentón de la Vera.
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Por último, rociamos perejil picado por toda la pieza.
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Ahora mojamos con aceite de oliva todo. Que quede bien cubierto por todos lados.
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Y ahora echamos un poquito de agua en el fondo de la bandeja, para que durante la cocción no se quede seco el lomo. Dejamos alrededor de hora y media en el horno, abrimos y comprobamos la cocción y mantenemos o sacamos. Es importante que este hecho por dentro, pero también jugoso Cortamos en filetes o trocitos, como queramos presentarlo.
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Os dejo también dos variantes de salsa. Si no queremos utilizar la receta anterior. Asamos el lomo solamente con sal, pimienta negra y cubrimos de aceite, con el poquito de agua en la bandeja. Hacemos una salsa, compuesta de dos partes de aceite, una de vinagre y orégano a nuestra preferencia, lo echamos en la bandeja y dejamos evaporar el alcohol, aproximadamente diez o quince minutos de cocción y servimos.
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Otra variante es hacer una salsa chimichurri, que hace exquisita la carne. Machacamos en el mortero una cabeza de ajos pelada, lo ponemos en un recipiente, junto con orégano, perejil picado, sal, ají, y si no tenemos ají, utilizamos una guindilla o pimiento picante, lo picamos muy finamente. sumamos 300 ml de aceite y 250 de vinagre, mezclamos todo bien y vertemos en la bandeja o sobre la carne y dejamos unos diez minutos. Buen provecho.
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Cuando vuelva a hacerlo pondré mejores fotos.
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Rodrigo Sebastian Martinez -
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PREPARACIÓN:Precalentamos el horno a 190ºLimpiamos y cortamos todas la verduras en trozos regulares.Salpimentamos el trozo de lomoEn una bandeja apta para horno ponemos las verduras, la carne, el vino, el caldo, un buen chorro de aceite de oliva y espolvoreamos un poco de romero al gusto.Introducimos la bandeja en el centro del horno, calor arriba y abajo y dejamos unos 20 -25 minutos, regando la carne de vez en cuando, pasado el tiempo damos la vuelta y dejamos otros 20 – 25 minutos.. El tiempo depende un poco de cada horno..Subimos un poco la temperatura del horno, yo le pongo aire y dejamos que se dore, hacemos lo mismo por el otro lado.Sacamos la bandeja del horno y retiramos la carne, dejamos templar para cortarla en lonchas finas.Pasamos todas la verduras a un recipiente y trituramos, si queda muy espesa la salsa añadimos un poco más de caldo..Servimos el lomo con la salsa por encima..Es muy fácil de preparar y queda riquísimo!!Buen provecho!!
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