Apartamos 150g de harina y 4g de levadura. Agregamos 80g de leche y dejamos reposar 3 horas.

Ponemos a infusionar el resto de la leche con la cáscara de limón, de naranja y la canela.

Agregamos la masa madre al resto de la harina, la levadura, la sal, el azúcar, 2 huevos, el agua de azahar, la leche y la mantequilla. Cuando esté lo dejamos reposar durante 2 horas.

Amasamos 5 minutos y lo dejamos reposar 15 minutos.

Ahora hacemos la forma y le untamos con huevo. Lo dejamos reposar 1 hora y media.

Le echamos más huevo y los adornos. Se mete al horno 15 minutos a 180°.