Enrollar con hilo choricero la bondiola a efecto de mantener su forma durante la cocción (vale también para la forma de colita, peceto, matambre etc)

Colocar la bondiola en fuente de horno, untada con Rocío vegetal y un vaso de vino blanco. A horno mínimo. Cuando reduzca agregamos más vino su cocción debe llevar 3 ha mínimo

Para elaborar la crema, no usaré crema de leche. Usaré queso crema untable diet el que gusten para reducir calorías

Guardamos el jugo de cocción para

Mezclar con la mostaza

Y con el untable llevando al horno a integrar sabor unos 5 min

Previamente hervimos las batatas y llevamos luego al horno hasta el punto buscado

Presentamos por separado

Servimos rodajas de bondiola con rodajas de batatas cubriendo con la crema. Listo