Pimientos de piquillo rellenos de quinoa, pollo y verduras

Name: Pimientos de piquillo rellenos de quinoa, pollo y verduras
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 50 gr semillas de Quinoa; 150 ml. agua; **** relleno ****** :; 1/2 cebolleta; 1 zanahoria; 1 Pimiento verde; 100 gr champiñones; 1/2 tomate rallado; 100 gramos pollo cocinado; **** salsa ****** :; 1 cebolla; Trozo (60 gr) pimiento rojo; 1 zanahoria; 1 diente ajo; 100 ml Caldo o agua; Cucharadita harina; 1 bote pimientos de piquillo enteros

Izaskun Ferreiro Inza @cook_izasferreiro75

Este plato apto y además conveniente para los diabéticos por el pimiento, aunque igual de beneficioso para gente que quiere comer bien sin excederse en calorías. Excelente plato que se puede preparar de antemano. Por una diabetes con sabor!

Pimientos de piquillo rellenos de quinoa, pollo y verduras

Izaskun Ferreiro Inza @cook_izasferreiro75

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Ingredientes

1 hora

4 raciones

50 grsemillas de Quinoa
150 ml.agua
**** relleno ****** :
1/2cebolleta
1zanahoria
1Pimiento verde
100 grchampiñones
1/2tomate rallado
100 gramospollo cocinado
**** salsa ****** :
1cebolla
Trozo(60 gr) pimiento rojo
1zanahoria
1 dienteajo
100 mlCaldo o agua
Cucharaditaharina
1 botepimientos de piquillo enteros

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

QUINOA *** : Limpiar bien la quinoa bajo el grifo con la ayuda de un colador.
2

Cocer doce min. o hasta que evapore el agua. Reservar.
3

SALSA *** : En una cazuela con un poco de aceite pochar las verduras ligeramente saladas, cuando estén listas añadir la harina, remover y añadir el caldo. Dejar cocer media hora, triturar y reservar.
4

RELLENO ***: Pochar la cebolla, el pimiento, los champiñones, y cuando estén listos agregar el tomate rallado. Sal al gusto.
5

Remover unos minutos para que se haga el tomate y añadir la pechuga picada que ya tenía hecha. (de un pollo al horno que sobró)
6

Añadir la Quinoa reservada. Y remover.
7

Coger los pimientos de esta manera
8

Y los vamos rellenando con una cucharilla.
9

Las ponemos en una bandeja con la Salsa y las horneamos 15 min a 180 grados. Que aproveche!!!