Trituramos las galletas con la ayuda de la batidora hasta que queden muy finas, y añadimos la mantequilla que habremos derretido ligeramente en el microondas (ligeramente)

En una fuente o bandeja alargada pondremos agua fría (yo le pongo unos cubitos de hielo) y sumergimos las 4 láminas de gelatina durante 5 minutos no más.

Pelamos la manzana, la descorazonamos y cortamos en láminas no muy gruesas, la ponemos en una cacerola con 4 cucharada de agua hasta que estén cocidas, esto te llevará 5 o 7 mits

Hacemos el zumo de las mandarinas y lo ponemos a calentar con el azúcar y media cáscara de la mandarina troceada, sin que llegue a hervir lo retiras, sacas las cáscaras y añades las gelatinas que tendremos escurridas en papel absorbente

Cuando este templado el zumo, añades los yogures y bates con la batidora hasta conseguir una crema ligera

Es hora de montar el postre, en unos vasitos ponemos una capa de galleta, encima otra de manzana y finalmente la crema que hemos preparado : lo metes en el frigorífico para que coja consistencia y a la hora de servir lo decoras con las hojas de menta como se ve en la foto ; rico y sorprendente 😋