En primer lugar preparamos la compota de manzana. Para ello pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las troceamos.

Ponemos las manzanas en un cazo grande junto con el agua, el zumo de limón y los clavos. Cocinamos a fuego lento hasta que las manzanas estén tiernas y el líquido (el agua y el de la propia manzana) se evapore. Unos diez minutos aproximadamente.

Una vez tiernas, las apartamos del fuego. Incorporamos la canela molida y trituramos bien con la batidora hasta formar un puré. Reservamos y dejamos enfriar en el frigorífico en un recipiente cerrado o cubierto con papel transparente.

Antes de montar el postre, mezclamos el requesón con la tagatosa y la ralladura de limón.

Rellenamos 3/4 partes de los vasitos con la compota de manzana. Terminamos de rellenarlos con la mezcla de requesón. Decoramos con un poco de canela molida.

Nota: Si la compota nos gusta más dulce, sólo tenemos que cocinar las manzanas con 50 gr de tagatosa en polvo.