Raya en salsa
http://lacocineranovata.blogspot.com.es/2011/06/raya-en-salsa.html
Un guiso de pescado estupendo. La raya no es fácil de encontrar y es una pena porque es un pescado ligero y cómodo de comer al no tener espinas.
Raya en salsa
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Un guiso de pescado estupendo. La raya no es fácil de encontrar y es una pena porque es un pescado ligero y cómodo de comer al no tener espinas.
Paso a paso
- 1
Cortar en trozos las raya. Sazonar y enharinarlas y freírlas. Apartarlas.
- 2
En un robot de cocina o con la batidora triturar los dos tomates pelados, los dos ajos y el manojo de perejil.
- 3
En una olla poner aceite y sofreír este preparado. Cuando ya esté hecho añadir las patatas cortadas a chiscón para que suelten almidón en el guiso. Dejar unos diez minutos. Agregar el chorretón de coñac o vino blanco. Cubrir de agua, no mucha porque el guiso tiene que quedar espeso. Echar el colorante. Dejarlo como media hora o hasta que las patatas estén hechas.
- 4
Mientras, con el mortero triturar el ajo, las avellanas y las almendras. Cuando las patatas estén hechas se echa este majado y la raya al guiso de patatas. Se da unos meneos a la olla para que se integren todos lo ingredientes muy bien.
- 5
Tapar y dejar 10 minutos.
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