Tortillas de calabaza (Carnaval)
Hay muchas formas de hacer esta receta canaria y no es obligatorio el uso de la calabaza pero mi tía las hace así y quedan geniales.
Tortillas de calabaza (Carnaval)
Hay muchas formas de hacer esta receta canaria y no es obligatorio el uso de la calabaza pero mi tía las hace así y quedan geniales.
Paso a paso
- 1
Ponemos la calabaza a hervir hasta que esté blandita y se pueda triturar con el tenedor. Esto llevará unos 20 minutos aproximadamente, una vez lista retiramos el agua y trituramos de manera que quede poca agua de cocción.
- 2
Mientras tanto vamos con el resto de ingredientes.
- 3
Batimos los huevos y el azúcar en una fuente
- 4
Añadimos la leche y seguimos removiendo, agregamos la ralladura de limón, el anís y la harina (hay personas que también le ponen perejil)
- 5
Cuando todo esto esté bien integrado y no queden grumos de harina, añadimos la calabaza triturada. La consistencia final ha de ser cremosa (en caso de no ser así le añadimos un poco más de harina)
- 6
Precalentamos una sartén con aceite y con un cucharón iremos echando la masa, poca cantidad cada vez (estas tortillas no deben ser grandes, el tamaño es como el de unas galletas, nada que ver con la tortilla española)
- 7
A los pocos segundos le damos la vuelta con la espumadera y listas.
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