Mezclamos la mitad del queso mascarpone con la mitad del queso fresco batido y el azúcar y mezclamos bien hasta obtener una crema de queso. Reservamos.

Batimos las mitades de los melocotones, añadimos el resto del queso mascarpone y del queso fresco batido y mezclamos bien hasta obtener una crema de melocotón y queso.Nos saldrán unos 650 gr. con la marca de gelatina que nosotros utilizamos necesitamos 8 hojas, lo preparamos siguiendo las instrucciones para platos fríos.

Ablandamos las hojas de gelatina en un cuenco con agua durante unos 5 minutos. Mientras se ablandan vamos colocando la crema de queso en los vasitos.

Cuando estén blandas las metemos en el microondas unos segundos hasta que se hagan líquido pero sin que llegue a hervir, añadimos poco a poco la crema de queso y melocotón a la gelatina (no al revés) y mezclamos bien. Finalmente vertemos poco a poco la crema de melocotón y queso, en los vasitos sobre la crema de queso.

Refrigeramos en la nevera durante unas 2 horas o en el congelador durante una media hora. Decoramos al gusto, nosotros escogimos unos trocitos de melocotón.

Hemos sacado tres vasitos pequeños de 177 gr. y dos más grandes de 250 gr.