Debes tener listo lo que usaras para hacerlo.

Cuando ya tienes tus medidas listas empiezas con el nabo, los cortas en rodajas bien finitas, cuando terminas, lo lavas muy bien con agua caliente, y lo dejas escurrir por al menos 5 minutos, bien escurrido.

Transcurrido ese tiempo, pones los nabos en una fuente o en un Bowl (Yo use una fuente), y le pones sal, en este punto debes de usar tus manos, bien limpias, y mueves y revuelves todo, esto es porque la Sal tiene que estar con los nabos muy bien cubiertos.

Lo vas a dejar así por lo menos 30 minutos....que repose bien..

Después de ese tiempo, vas a ver que el nabo ha soltado un líquido como el agua que es incoloro, eso es el amargor del nabo.

Mientras escurre cortas con cuidado el ají en tiritas larguitas, Yo no use todo el ají, deje un poquito.

Listo, ahora empiezas a llenar tu envase, el cual deberá de ser de VIDRIO, no puedes usar nada de PLÁSTICO, Ojo esto es importante..pones el nabo, seguido del Ají, luego pones el Vinagre con el azúcar, (estos dos debes de moverlo muy bien), y en Mi caso le puse tres pepitas (enteras) de pimienta negra y el limón.

Listo eso es todo... ya Terminaste. Si vas a usar Tu encurtido el mismo día, debe de ser más o menos después de 2 horas en adelante. PERO, si lo dejas más tiempo es mucho mejor, te quedara más rico.