Potaje de garbanzos con kale y calabaza

Name: Potaje de garbanzos con kale y calabaza
Yield: 2 raciones.
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 bote garbanzos cocidos, 540 gr; 1 cebolla mediana; 1 cucharadita pimentón dulce; 1 tomate maduro; 150 gr col kale; 200 gr calabaza; 1 hoja laurel; 2 zanahorias; 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra; Caldo de verduras casero; 1 pimiento rojo

Hoy Cocino, RICO RICO. @juanantonio1780

Ceuta

#lowcost
#domino
#Glutenfree
Con el fresquito de estos días apetecen platos calientes. Por eso he preparado hoy este potaje de garbanzos con kale y calabaza con el que me van a hacer la ola en casa. Es la particular versión del potaje de Cuaresma que hacía mi madre, pero en lugar de espinacas he añadido kale.

Potaje de garbanzos con kale y calabaza

Hoy Cocino, RICO RICO. @juanantonio1780

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Ingredientes

45 minutos.

2 raciones.

1 botegarbanzos cocidos, 540 gr
1cebolla mediana
1 cucharaditapimentón dulce
1tomate maduro
150 grcol kale
200 grcalabaza
1 hojalaurel
2zanahorias
3 cucharadasaceite de oliva virgen extra
Caldo de verduras casero
1pimiento rojo

Guardada

Paso a paso

45 minutos.

1

Preparar las verduras: pelar la cebolla el pimiento en bastones y después en tiras,, la calabaza y las zanahorias, cortar la cebolla en trocitos pequeños, la calabaza en dados y la zanahoria en rodajas de unos medio centímetro de grosor. Reservar. Lavar el kale, retirar los troncos y nervios más duros y trocear las hojas (no demasiado pequeñas). Rallar el tomate.
2

Rehogar la cebolla a fuego lento con el pimiento y aceite, hasta que esté transparente y el pimiento blandito.
3

Agregar el pimentón e inmediatamente y para que no se queme, el tomate rallado, mezclar y cocinar durante un par de minutos.
4

Añadir la calabaza troceada, la zanahoria cortada en rodajas, la hoja de laurel y el caldo de verduras. Llevar a ebullición y cocinar diez minutos a fuego lento.
5

Agregar los garbanzos y la col kale, salpimentamos y proseguir la cocción cinco minutos más o hasta que la verdurita esté al gusto. Servir bien caliente ¡ A Disfrutarlo !