Carrilleras de ibérico con salsa de vino
Receta clásica con un toque especial
Carrilleras de ibérico con salsa de vino
Receta clásica con un toque especial
Paso a paso
- 1
Salpimentar las carrilleras y en un fondo de aceite en una olla rápida sellarlas unos minutos por cada lado y reservar
- 2
En el mismo aceite pochar la cebolla y los ajos que hemos cortado en trozos no muy pequeños
- 3
Añadimos también el puerro cortado en trozos pequeños y la zanahoria cortada en medias lunas sofreír como 5 minutos a fuego medio para que nos se nos quemen
- 4
Añadimos el vino tinto no cabe decir que cuanto mejor vino mejor sabor, añadimos una punta de canela, el tomillo, el laurel y él orégano removemos unos minutos para que se vaya reducción el vino y evaporando el alcohol.
- 5
Añadir el caldo de carne y las carrilleras que habíamos reservado si usamos la olla a presión lo tendremos como media hora y si lo haces en olla tradición una hora más o menos cuando veamos qué están blanditas vamos a sacar las carrilleras de la olla y las hojas de laurel.
- 6
Vamos a triturar hasta conseguir una salsa muy fina si nos ha quedado muy líquida podemos añadir un poco de Maizena.
- 7
Ponemos las carrilleras otra vez en la olla con la salsa y lo dejamos unos minutos más para que se impregnen de la salsa.
- 8
Espero que lo disfrutéis
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