En una olla colocamos la cabeza del congrio ya que tiene todos sus nutrientes con la zanahoria cebolla limón y ajos picados enteros ya que después se bota es para el sabor y vino blanco por 30 minutos alrededor

Sofreímos el ajo picado en cuadros y la cebolla en pluma la zanahoria en cuadros agregamos sal y perejil y dos hojas de laurel y el tomate

Ya listo el sofrito por 10 minutos agregamos vino blanco

Agregamos nuestras papas en cuadros

Después de 30 minutos nuestro fondo lo colocamos y votamos lo demás

Lo añadimos de inmediato

Colocamos nuestros medallones de congrio y lo dejamos por 20 minutos e incorporamos una cucharada de crema para finalizar para suavizar su sabor

Ya listo apagamos y servimos con cilantro y limón listo nuestro caldillo de congrio y si le gusta el ají un poco de merquen