Añadimos el pimentón unos segundos y agregamos el tomate triturado antes de que se nos queme. Ponemos el arroz y le damos unas vueltas. Vertemos el caldo. En este caso, al ser bomba 2.5 partes de caldo por 1 de arroz.

Para hacer el caldo habremos puesto a sofreír en una olla una cebolla partida en trozos junto con las peladuras y las cabezas de las gambas, un chorrito de coñac y sal. Dejamos cocer unos 20 minutos. Podemos agregar también el agua donde habremos tenido sumergido los bogavantes durante 10 minutos.