Tarta de Queso Japonesa
Un postre delicioso que los japoneses se las han ingeniado.
Tarta de Queso Japonesa
Un postre delicioso que los japoneses se las han ingeniado.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Precalentar el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo, sin ventilador.
- 2
Engrasar bien todo el molde por dentro con mantequilla y enharinar después, sin dejar ningún resquicio. Poner el de papel de horno tapando el fondo.
- 3
Añadimos el queso crema y la mantequilla en el bol, dejar que se ablanden ligeramente y batir hasta conseguir una crema homogénea.
- 4
Añadir la mitad del azúcar (70g) en polvo, las yemas y la leche, batiendo perfectamente después de cada adición. Agregar la sal.
- 5
Tamizar aparte la harina junto con el almidón de maíz.
- 6
Montar las claras en otro recipiente hasta que esponjen. Añadir entonces el crémor tártaro. Batir de nuevo y agregar la otra mitad de azúcar molido.
- 7
Montar hasta conseguir picos blandos (cuando al levantar las varillas se forma un pico de merengue pero cae hacia hacia un lado).
- 8
Agregar la harina y el almidón tamizados a la masa de queso, yemas y azúcar. Mezclar bien.
- 9
Añadir las claras montadas poco a poco y con movimientos envolventes para no perder aire.
- 10
Verter la masa del pastel en el molde dejando al menos 1, 5 cm de espacio libre por arriba para que crezca.
- 11
En una fuente al menos 3 cm más grande que el molde colocar un trapo en el centro. Poner el molde encima (protegerlo si es necesario previamente para que no le entre agua) y verter en la fuente agua caliente hasta un tercio de la altura del molde.
- 12
Poner la fuente con el molde en la altura más baja del horno. Cocer al baño maría a 200 ºC durante 18 minutos, bajar después la temperatura a 160 ºC durante 15 minutos y luego apagar completamente el horno.
- 13
Dejar transcurrir media hora con el pastel dentro y finalmente abrir la puerta del horno para que se enfríe lentamente.
- 14
Desmoldar dándole la vuelta sobre un plato cubierto con papel vegetal.
- 15
Y a disfrutar es una delicia con azúcar glas por encima y canela.
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