Ensalada de espárragos, aguacate y boquerones

Name: Ensalada de espárragos, aguacate y boquerones
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 aguacate; 1 tomate; 8 lomos boquerones en vinagre; 1 cucharada sopera encurtidos (aceitunas y cebollitas); 1 pepinillo en vinagre grande; 3 espárragos gordos; Aceite de oliva; Vinagre; Sal en escamas

jorbasmar @jorbasmar

Reus (Tarragona)

Realizar una ensalada, siempre es tarea fácil, solo es cuestión de mezclar un puñado de ingredientes que tengamos perdidos en la nevera y nos puede quedar algo tan rico o más que esta ensalada.

Ensalada de espárragos, aguacate y boquerones

jorbasmar @jorbasmar

Reus (Tarragona)

Realizar una ensalada, siempre es tarea fácil, solo es cuestión de mezclar un puñado de ingredientes que tengamos perdidos en la nevera y nos puede quedar algo tan rico o más que esta ensalada.

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Ingredientes

2 raciones

1/2aguacate
1tomate
8 lomosboquerones en vinagre
1 cucharada soperaencurtidos (aceitunas y cebollitas)
1pepinillo en vinagre grande
3espárragos gordos
Aceite de oliva
Vinagre
Sal en escamas

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Paso a paso

1

Separamos la carne del aguacate con la ayuda de una cuchara sopera y troceamos este colocándolo en el centro de la bandeja donde serviremos nuestra ensalada.
2

Lavamos y troceamos el tomate colocando alrededor del aguacate y sobre cada trozo de tomate colocamos un lomo de boquerón en vinagre.
3

Cortamos el pepinillo en vinagre a rodajas y colocamos estas intercaladas entre los trozos del tomate.
4

En el centro de la ensalada colocamos nuestra cucharada de encurtidos.
5

Troceamos los espárragos y colocamos estos sobre la ensalada.
6

Aderezamos con escamas de sal, aceite y vinagre al gusto.