Se salpimenta el pollo, se dora en un poco de aceite y se echa en la olla. Se pochan las verduras muy picadas y cuando ablandan se añade el tomate frito dándole unas vueltas.

Yo uso salsa de tomate casera. Se echa el brandy y se flambea. Se echa encima del pollo y se añade la sidra y el caldo.

Se cuece todo hasta que el pollo esté tierno. Como cinco minutos antes, se añaden las manzanas peladas y cortadas en gajos. Se sirve con patatas fritas.