Cazuela de mondongo en olla de barro

Name: Cazuela de mondongo en olla de barro
Cuisine: argentinas
Ingredients: 600 gr mondongo; 1/2 morrón colorado; 1 lata Tomates perita; 1 salamein seco; 2 chuletas de cerdo; 1 cebolla grande; 3 dientes ajos; 1 manojo perejil; 200 gr garbanzos; 200 gr lentejas; 200 gr arvejas; 1 cucharada curry; 1 cucharada pimentón ahumado; 3 hojas laurel; 30 gramos manteca; 500 cc caldo de verdura o agua; 1 cucharadita bicarbonato

Fabio Talibs @1967_chefTalibs

Mar del Plata

una fuente de energía, para los días frescos que se vienen, cocida en uno de los utensilios más antiguos de la cocina tradicional!!!!

Cazuela de mondongo en olla de barro

Fabio Talibs @1967_chefTalibs

Mar del Plata

una fuente de energía, para los días frescos que se vienen, cocida en uno de los utensilios más antiguos de la cocina tradicional!!!!

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Ingredientes

600 grmondongo
1/2morrón colorado
1 lataTomates perita
1salamein seco
2chuletas de cerdo
1cebolla grande
3 dientesajos
1 manojoperejil
200 grgarbanzos
200 grlentejas
200 grarvejas
1 cucharadacurry
1 cucharadapimentón ahumado
3 hojaslaurel
30 gramosmanteca
500 cccaldo de verdura o agua
1 cucharaditabicarbonato

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Paso a paso

1

Hervimos el mondongo cortado en cuadros, y cocinamos en abundante agua con una cucharada de curry, sal y bicarbonato unos 40 minutos y reservar.
2

Deshuesamos y cortamos en cubos pequeños las chuletas de cerdo, quitando toda la grasa posible.
3

Preparamos las legumbres y cortamos en rodajas el salamin seco, las legumbres pueden usarse de lata o bien pre cocinadas.
4

Rehogamos la cebolla, el ajo y el morrón, previamente picados, con la manteca, he incorporamos las chuletas en cubos y el perejil picado.
5

Mezclamos bien y cocinamos unos 10 minutos.
6

Agregamos el tomate y el salamin en rodaja mezclamos y cocinamos 10 minutos más.
7

Incorporamos el mondongo cortado en tiras finas, el pimentón ahumado. el laurel y un poco de sal.
8

Mezclamos y agregamos 500 cc de caldo o agua, cocinamos durante 40 minutos.
9

Incorporamos las legumbres mezclamos y cocinamos 10 minutos más.
10

Servimos en cuencos individuales o bien en fuente para mesa, que lo disfruten!!!!!!!

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Fabio Talibs @1967_chefTalibs

sábado, 12 de mayo de 2018 a las 09:43 AM

Mar del Plata

Fabio Talibs Chef Profesional ,Instructor gastronómico, Cocina Árabe.Actualmente Instructor de Gastronomía Árabe del Magreb e India, reconocido por la colectividad Sirio Libanés, de la República Argentina, se desempeño como Presidente de la colectividad Libanesa por diez Años, desarrolla actividades de seminarista en las instituciones árabes, en nuestro país y países Limítrofes, con el propósito de conservar un patrimonio cultural gastronómico, respetando los regionalismos y las costumbres de los distintos pueblos .Autor del Libro “Sabores Particulares Cocina Árabe” editado por editorial Dunken.Participación en Misiones de Paz como integrante de Naciones Unidas, desempeñándose en el puesto de Chef de la base de sección “Vilikidenci” Croacia de Febrero a Julio de 1995, para un Batallón Egipcio en la ( ex Yusgoslavia).Actualmente Oficial de seguridad e higiene gastronómica, en Facebook sabores Particulares Escuela de Cocina.“La cocina es un arte, en el que cada cocinero, expresa su pasión y amor por lo que hace” Te invito a que visites mi canal de youtube chef Fabio Talibs, esta dedicado a la cocina Árabe casera, una herencia ancestral!!!!!https://www.youtube.com/c/chefFabioTalibs

Comentarios (3)

Mariano Delbueno @cook_5017754

martes, 14 de agosto de 2018 a las 07:24 PM

Pregunta sobre la olla de barro: como la utilizas? Directo en la hornalla?

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3.º en chuletas ahumadas

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