Separar la zamburiña de la cáscara de la concha.
Lavarla bien, poniendo atención en quitarle el hilo que tiene en un lado con arena.

Lavar bien la cáscara de la concha y guardarla.

En un sartén añadir ajo y Aceite de oliva extra V. Dejarlo aromatizar .
Pasar la zamburiña en poquita de harina y dorarlo en el aceite caliente preparado .1 minuto cada lado.
Añadir un chorro de Brandy flambear algunos segundos.

Servir la zamburina en su concha. Con un poquito de su líquido de cocinacion. Decorar con un poquito de perejil picado y si gusta a lado una rodaja de limón.

Pueden conservar las cáscaras de la concha y utilizarlas para otras recetas. Como presentación. Yo después, las lavo en la lavajillas ;De Buon Appetito!!!!