En la base de un molde desmontable ponemos papel de hornear, colocamos el aro y ponemos alrededor papel de horno también.

En un plato hondo con agua fría ponemos 6 láminas de gelatina.

Batimos las galletas en la picadora y le agregamos la taza de mantequilla derretida. Mezclamos y cubrimos la base del molde, que aplastamos con la cuchara o con un vaso cubriendo bien toda la base y metemos al frigorífico.

Picamos unos 400gr de fresas, echamos 4, o 5 cucharadas de azúcar y removemos hasta que se cree el almíbar. Batimos y pasamos a un cazo para calentar y retiramos.

Agregamos las láminas escurridas de gelatina al almíbar y removemos hasta que estén diluidas.

En un bol echamos 4 cucharadas de azúcar, la tarrina de queso(o los quesitos), la nata y mezclamos con las brillas para montar la nata.

Echamos el almíbar del cazo y vamos dando vueltas envolventes con una espátula hasta que esté todo bien mezclado. No batir.

Echamos la mezcla al centro del molde y lo movemos para distribuir bien. Meter en el frigorífico, una hora.

Para la cobertura, ponemos a remojo en agua fría las 2 láminas de gelatina, picamos un puñado de fresas, ponemos 2 cucharadas de azúcar, pasamos por la turmix y calentamos en un cazo. Retiramos para incorporar la gelatina, diluidos y dejamos enfriar.

Sacar la tarta de la nevera y poner sobre ella unas fresas en láminas y cubrimos con el almíbar. Meter en la nevera y dejar otras 2 horas.

Quitamos el aro, el papel con cuidado y el papel del fondo.