Pan dulce de mi abuela

Name: Pan dulce de mi abuela
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg. harina; 50 g. levadura prensada; 150 g. manteca blanda; 300 g azúcar; 4 huevos; 200 cc leche tibia; 80 cc agua tibia; ralladura de 1 limón; 2 Cdas. extracto de malta; 100 g. mix de frutas secas, abrillantadas, etc; azúcar impalpable para glasé (opcional); 2 Cdas. coñac o licor de café.

claudia Ali @Clau1964

Villa Ballester

Es una receta práctica para los que tenemos poco tiempo y no podemos esperar los tiempos del leudado, ya que la masa leuda una sola vez.

Pan dulce de mi abuela

claudia Ali @Clau1964

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Es una receta práctica para los que tenemos poco tiempo y no podemos esperar los tiempos del leudado, ya que la masa leuda una sola vez.

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Ingredientes

1 kg.harina
50 g.levadura prensada
150 g.manteca blanda
300 gazúcar
4huevos
200 ccleche tibia
80 ccagua tibia
ralladura de 1 limón
2 Cdas.extracto de malta
100 g.mix de frutas secas, abrillantadas, etc
azúcar impalpable para glasé (opcional)
2 Cdas.coñac o licor de café.

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Paso a paso

1

Disolver la levadura en el agua tibia.
2

Mezclar la levadura disuelta con la manteca blanda, el azúcar, la ralladura de limón, el extracto de malta, el coñac y los huevos.
3

Poner un kilo de harina sobre la mesa en forma de anillo.
4

Colocar en el centro la mezcla anterior.
5

Amasar todo con la harina, agregando la leche tibia hasta formar un bollo tierno y firme. (agregar harina de ser necesario)
6

Trabajar la masa enérgicamente. Debe quedar tierna, lisa y elástica.
7

Poner la masa en un bol y taparla con un paño. Guardarla en un armario, en el horno apagado o en cualquier otro lugar donde no le dé frío o corrientes de aire.
8

Pasadas 10 horas aproximadamente, volcar la masa sobre la mesa enharinada y mezclarle el mix de frutas que eligió.
9

Moldear la masa en forma de Pan Dulce y colocarlos en moldes de papel, hacerles un corte en forma de cruz en la parte superior.
10

También se pueden hornear sin moldes, en ese caso se debe hacer el corte en forma de triángulo.
11

Tapar los panes y dejarlos leudar en lugar tibio hasta que esten bien hinchados.
12

Pintarlos con huevo batido y cocinar en horno moderado. Deben estar dorados y brillantes.
13

Enfriar sobre rejilla.
14

Se pueden bañar con almíbar y decorar a gusto con glasé, cerezas, nueces, chispas de chocolate, etc.
15

Si lo prefieren se pueden reemplazar las frutas secas por chispas de chocolate o cerezas al marrasquino.
16

El mix ideal: frutas abrillantadas picadas, pasas de uva sin semillas, nueces, almendras, avellanas, cerezas al marrasquino y algunas castañas de cajú para decorar.

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claudia Ali @Clau1964

domingo, 20 de diciembre de 2015 a las 01:47 PM

Villa Ballester

Mi abuela cocinaba muy rico, si bien había trabajado fuera de casa, en la época en que le tocó cuidarme, se dedicaba enteramente a las tareas del hogar. Como buena hija de italianos, cultivaba sus hortalizas, criaba gallinas y tenía un gran parque con árboles frutales. Todo era orgánico en aquellas épocas. Recuerdo haber pasado horas, de pequeña, abriendo chauchas con arvejas. Dulce o salado todo llevaba mucho tiempo de preparación y el sabor era inigualable. Cada vez que preparó algo elaborado la recuerdo y siento que aún la tengo conmigo. Me encanta compartir esas sensaciones con mi familia.

Comentarios (12)

Bejo Andrés Esteban @Lanueva3

lunes, 10 de octubre de 2016 a las 05:25 PM

Hola buenas tardes si lo.haces sin el papel donde apoyas la masa sobre un molde de torta por ejemplo? Gracias

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