Cabeza y patucos de cochinillo

Name: Cabeza y patucos de cochinillo
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 cabeza cochinillo partida por la mitad. 4 patucos; aceite de oliva; sal; laurel 2 hojas grandes; papel albal, hilo de cocina

Luis Miguel Garrido Zahonero @cook_2634963

facil y de resultado delicioso

Cabeza y patucos de cochinillo

Luis Miguel Garrido Zahonero @cook_2634963

facil y de resultado delicioso

Guardada

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Ingredientes

150 minutos

2 raciones

1 cabezacochinillo partida por la mitad. 4 patucos
aceite de oliva
sal
laurel 2 hojas grandes
papel albal, hilo de cocina

Guardada

Paso a paso

150 minutos

1

Encender el horno, a 190°
2

Salar la cabeza y los patucos, tapar las orejas y los patucos con albal.
3

Poner las hojas de laurel tapando los sesos, sujetar el laurel con el hilo de cocina
4

Untar de aceite la cabeza, echar un poco de agua en la cazuela. introducir al horno precalentado, sobre la piel.
5

A los 30 minutos dar la vuelta y poner con la piel hacia arriba.
6

A la hora quitar el albal de las orejas y patucos.
7

Comprobar siempre que se den los pasos, si hace falta añadir un poco de agua. Sacar cuando se vea que esta tostada la piel y crujiente.