Charquicán

Name: Charquicán
Yield: 2 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 3 Papas grandes; 300 grs Zapallo; 1 Ajo; 1 Cebolla; 1 Taza surtido de Choclo, Arvejas, Porotos Verdes y Zanahoria; 200 gr Carne Molida; 5 Hojas Albahaca; 2 Cucharadas salsa de tomate; Sal, Pimienta, Comino y Ají de Color a gusto

Carlos Felipe Palominos @kirck

Charquicán es un guiso tradicional de Argentina, Chile y Perú, cuyo nombre pareciera originarse del quechua charquikanka, que significa ‘revoltijo o guiso con charqui’.

Charquicán

Carlos Felipe Palominos @kirck

Charquicán es un guiso tradicional de Argentina, Chile y Perú, cuyo nombre pareciera originarse del quechua charquikanka, que significa ‘revoltijo o guiso con charqui’.

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Ingredientes

2 raciones

3Papas grandes
300 grsZapallo
1Ajo
1Cebolla
1 Tazasurtido de Choclo, Arvejas, Porotos Verdes y Zanahoria
200 grCarne Molida
5 HojasAlbahaca
2 Cucharadassalsa de tomate
Sal, Pimienta, Comino y Ají de Color a gusto

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Paso a paso

1

Cocer la papa y el zapallo cortado en cubos en una olla con agua(opcional agregar uno o dos dientes de ajo)
2

Cocer las arvejas, zanahoria, porotos verdes y choclo en una olla aparte
3

Hacer un sofrito con cebolla (unos 10 min hasta que se pongo ligeramente dorara) y agregar la carne molida. Condimentar con ajo, sal, pimienta, comino y ají de color. (Agregarle una cucharada de azúcar a la cebolla para darle un toque)
4

En la misma olla de la papa y zapallo una vez cocidos, se retira el agua y con una cuchara de palo se comienza a revolver y moler. Una vez molida la papa y el zapallo dejando pedazos sin moler, agregamos los vegetales y la carne.
5

Servir con un huevo frito arriba y disfrutar!