Al día siguiente pasamos las judías (escurridas) a una olla con agua, cortamos la cebolla, pimiento rojo y verde en dados pequeños y lo agregamos a la olla.

Cortamos el chorizo en rodajas, la panceta en tiras medianamente ni muy finas ni muy gruesas (al gusto).

En un mortero hacemos un majado con los dos dientes de ajo, orégano, tomillo y un poco de nuez moscada. Agregamos la hoja de laurel, un poco de sal. Tapamos la olla y dejamos cocinar durante 20-25 minutos a partir que comience a salir el vapor.

Pasado el tiempo prudencial retiramos la tapa removemos y seguimos con la cocción (sin tapa) a fuego suave para que coja más cuerpo y no quede tan líquido (caldoso). Rectificamos de sal.

Y listo quedan con un sabor exquisito para comer solas o con unas cucharadas de arroz blanco.