Ensalada Mexicana de Quinoa

Name: Ensalada Mexicana de Quinoa
Yield: 6 raciones.
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 g Quinoa cocida; 1/2 pimiento verde; 1/2 pimiento rojo; 2 tomates; 1 cebolla; 1 lata pequeña de maíz dulce; 1/2 lata judías negras cocidas; 1/2 pepino; Unas ramitas de cilantro; 1 aguacate; ---- Vinagreta;; 3 cucharadas aceite oliva virgen extra; 1 cucharada vinagre de manzana; Zumo de 1 limón; 1 cucharada miel; 1/2 cucharadita sal marina; Pizca cayena en polvo; Pizca pimienta negra; Pizca comino

Norđurland @Nordurland

Akureyri - Iceland

#74. Una ensalada diferente para disfrutar durante el buen tiempo.

Ensalada Mexicana de Quinoa

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#74. Una ensalada diferente para disfrutar durante el buen tiempo.

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Ingredientes

1 hora

6 raciones.

200 gQuinoa cocida
1/2pimiento verde
1/2pimiento rojo
2tomates
1cebolla
1 latapequeña de maíz dulce
1/2 latajudías negras cocidas
1/2pepino
Unasramitas de cilantro
1aguacate
---- Vinagreta;
3 cucharadasaceite oliva virgen extra
1 cucharadavinagre de manzana
Zumo de 1 limón
1 cucharadamiel
1/2 cucharaditasal marina
Pizcacayena en polvo
Pizcapimienta negra
Pizcacomino

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Comenzamos cocinando la quinoa en agua con sal, siguiendo las instrucciones del fabricante. Se reserva y se deja enfriar.
2

Seguimos con la vinagreta, mezclamos todos los ingredientes hasta ligar bien y se reserva.
3

Cortamos y mezclamos todas las verduras y las unimos junto con el maíz y las judías a la quinoa ya fría. Se remueve todo y aliñamos con la vinagreta. Lista!!
4

Sirve como comida principal y también como acompañamiento de carnes o pescados. Se puede también añadir queso curado o cheddar rallado y también pollo cocido desmenuzado. Las opciones son muchas, que les aproveche!!.