Pelar, lavar y cortar las papas en bastones (no muy finos).
Colocar un rato en agua bien fría (con algún hielo), secar.
Colocar en un plato unas cdas. de harina, y pasar las papas, para cubrir.

Preparar el sartén con aceite, llevar al fuego para que se caliente.
Cocinar las papas de a poca cantidad hasta que estén doradas, no poner de a muchas, así no se pegan entre sí.

Una vez doradas, retirar, colocar en una fuente con papel absorbente, espolvorear con sal y mezclar. Reservar.

Para el bife: Calentar bien la plancha,

mientras cortar un trocito de grasa del costado del bife, untar con el la plancha y retirarlo.Colocar el bife sobre la plancha,
ir controlando, en cuanto se empiece a ver sangre en la superficie es momento de dar vuelta, salpimentar. Mientras se sigue cocinando que van a ser unos minutos más (es decir el mismo proceso que suelte la sangre de ese lado), prepara el huevo frito.

Listo el bife colocar en le plato con las papas frita y por encima de este el huevo frito, y a disfrutar de un rico, tierno y jugoso bife a caballo con papas :)