Costillar de cerdo horneado en salsa barbacoa
¿Qué hay detrás de esta receta? Muy sencillo, un gran gusto por los sabores agridulces y unas enormes ganas de variar la tradicional forma que solemos utilizar para adobar el costillar de cerdo cuando lo preparamos al horno...¿el resultado?... mmmmm.... Un costillar blandito, jugoso, sabroso y con ese toque agridulce que a mi por lo menos ¡me encanta!. Todos o casi todos, conocemos la salsa barbacoa, podemos obtenerla ya preparada o prepararla nosotros mismos y utilizarla en diferentes tipos de carnes, ya sean para horno, parrilla o cacerola. Personalmente prefiero lo natural, lo que hacemos nosotros mismos con nuestras manos pensando en agradar a quienes queremos, por lo mismo, les dejo mi forma particular de prepararla, así como este asadito ideal para disfrutarlo un fin de semana en familia y de paso, ponerle un poco de color y sabor a esta época del año en que ya hace frío y la invitación es a compartir puertas adentro con la familia y los amigos... Espero les guste ¡que lo disfruten!
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Paso a paso
- 1
Disponer y alistar todos los ingredientes señalados.
- 2
Efectuar algunos cortes sobre el costillar para marcar las porciones y permitir que el adobo penetre en la carne. Salpimentar por ambos lados y disponer la carne en una fuente para horno. Reservar.
- 3
Calentar el aceite y dorar el ajo y la cebolla cuidando que no se quemen.
- 4
Bajar la potencia del fuego a medio, añadir el ketchup, mezclar y cocinar uno o dos minutos.
- 5
Incorporar la mostaza, mezclar hasta integrar muy bien.
- 6
Añadir la miel y mezclar hasta que se disuelva completamente.
- 7
Agregar la coca cola. Mezclar.
- 8
Incorporar el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezclar suavemente.
- 9
Siempre a fuego suave, cocinar la salsa un par de minutos desde que comienzan a aparecer globitos en los bordes de la sartén o cacerola. Retirarla del fuego y dejar que se entibie un poco.
- 10
Una vez tibia, vaciarla sobre el costillar cuidando que este quede muy bien impregnado por ambos lados. Cubrir con papel film y dejar la carne en este adobo al menos un par de horas (ideal desde la noche anterior).
- 11
Precalentar el horno a 180° y hornear la carne en la salsa durante 40 minutos aprox. (mitad del tiempo total de cocción).
- 12
Pasado el tiempo señalado en el paso anterior, dar vuelta el costillar, bañarlo con unas cucharadas de la salsa BBQ y añadir medio vasito de agua tibia o caliente a la fuente para evitar que se pierda la humedad y la carne quede seca. Hornear otros 40 minutos o hasta obtener el punto de cocción deseado.
- 13
Punto ideal de cocción: Por el lado del hueso, la carne se recoge y las puntas de éstos se observan sin carne.
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