Perforar el pernil tantas veces como de desee hasta en centro.

Hacer un sofrito con todos los ingredientes finamente picados.

Rellenar las perforaciones con el sofrito.

Llevarlo a un roster o molde para horno con tapa. Agregarle el jugo de naranja y vino hasta cubrir 3/4 partes del pernil y llevarlo a la nevera por 24 hrs.

Luego de transcurrido el tiempo se debe voltear y dejar pasar otras 24 hrs.

Al tercer día sacarlo de la nevera, buscar el lado más alto y redondo del pernil y colocarlo con ese lado al fondo del molde, cocinar a 180• tapado 45minutos por cada kilo. Cuando lleve la mitad del tiempo de cocción, se voltea.

Pelar y cortar la piña en rodajas, cocinarlas unos 5 minutos en un poco de agua con azúcar. Decorar el pernil ya cocido con ellas y bañarlo con el almíbar de la cocción de la piña. Dejar dorar.

Dejar reposar 1 hora y listo! La pierna de cerdo se deshace de lo jugosa. Puede guardarse durante meses en el congelador en envase hermético y tendrás a mano por mucho tiempo un regalo del cielo para tu paladar! Anímense a hacerlo para estas fiestas!!!