Crema de tomates y berenjenas en leche de coco (vegano)
Fui a la verdurería y tenían tomates muy maduros en oferta. Aproveché de comprar los más maduros para hacer una sopa de tomates y aproveché también unas berenjenas que tenía. Es una receta original y debo decir que todos la disfrutaron tanto que lamenté no haber hecho más cantidad. Todos se hubieran repetido.
Crema de tomates y berenjenas en leche de coco (vegano)
Fui a la verdurería y tenían tomates muy maduros en oferta. Aproveché de comprar los más maduros para hacer una sopa de tomates y aproveché también unas berenjenas que tenía. Es una receta original y debo decir que todos la disfrutaron tanto que lamenté no haber hecho más cantidad. Todos se hubieran repetido.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelar los tomates con agua caliente, sumergiéndolos un par de minutos. Luego sacarles la parte dura de la base.
- 2
Picar los tomates.
- 3
Limpiar los cebollines.
- 4
Rebanar los cebollines.
- 5
Poner a freír en un poco de aceite de oliva los cebollines.
- 6
Agregar los ajos, así enteros no más. Luego se molerá todo.
- 7
Agregar los tomates picados y mezclar bien.
- 8
Agregar el vino blanco. Poner al fuego fuerte.
- 9
Agregar el caldo de verduras preparado.
- 10
Agregar el litro de agua.
- 11
Agregar los sobres de caldo de verduras.
- 12
Agregar el azúcar o endulzante
- 13
Cortar las berenjenas.
- 14
Agregar las berenjenas a nuestra preparación.
- 15
Poner la mitad de un frasco (300 ml) de pasta de tomate.
- 16
Tapar y dejar hervir 20 minutos para que cocine bien y se pasen todos los sabores.
- 17
Pasado ese tiempo, agregar el tarro de leche de coco.
- 18
Mezclar bien y cocinar 10 minutos más.
- 19
Procesar moliendo bien todo hasta que quede una crema suave.
- 20
Aquí está lista la crema. Probar sazón. Yo le agregué una pizca de sal.
- 21
Se puede adornar y servir en forma optativa con cucharaditas de crema de coco o si prefieres de leche. A gusto.
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