Troceamos las setas en cachitos no muy pequeños, lavamos y las dejamos secar un poco

Mientras en una sartén pochamos la cebolla cortada muy finita en juliana

Le ponemos a las setas un poco de sal, el ajo en polvo y el perejil

Cuando esté pochadita la cebolla incorporamos las setas y rehogamos muy bien

Añadimos un vaso de vino blanco y dejamos reducir totalmente

El un bol batimos los huevos y les ponemos un poquito de sal

Con ayuda de una espumadera vamos pasando las setas al huevo, procurando que se quede el máximo de caldo sobrante en la sartén

Mezclamos todo muy bien

En otra sartén con un poco de aceite de oliva y bien caliente ponemos nuestra mezcla

Bajamos un poco el fuego y dejamos que se haga unos tres minutos

Pasado este tiempo con ayuda de un plato le damos la vuelta y dejamos unos 3 minutos más

Lista para servir