2 de un perfecto par

Name: 2 de un perfecto par
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 215 g harina de trigo durum; 3 gobelinos enteros; 15 cl aceite de maíz; 1 toque sal fina (1/2 cucharada); Hasta acá los tagliatellis; 1 yema de gobelino; 1/2 melón de ajo prensado; 1 cucharadita sal; 3 dl aceite de maíz; 1 toque ají molido casero; 1 toque pimenta groncha molida justo arriba; 1 toque limón en gotas

Jorge-Georg @cook_Georg1

Simrishamn Suecia

Tercera en la calisificacion mundial, desde mi modesta e ilustre parte, solo anteseida de EL MONDONGO, y EL CORDERO AL HORNO CON SALSA DE MENTA.......Es esta una maravilla de la cocina internacional, con toques desde chinezcos, a tanos y si se quiere TAMBIEN RACINGUISTAS......Fabulosa comida para domingo, como hoy vióoooo!!!

2 de un perfecto par

Jorge-Georg @cook_Georg1

Guardada

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Ingredientes

90 minutos

4 raciones

215 gharina de trigo durum
3gobelinos enteros
15 claceite de maíz
1 toquesal fina (1/2 cucharada)
Hasta acá los tagliatellis
1yema de gobelino
1/2melón de ajo prensado
1 cucharaditasal
3 dlaceite de maíz
1 toqueají molido casero
1 toquepimenta groncha molida justo arriba
1 toquelimón en gotas

Guardada

Paso a paso

90 minutos

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Comenzar haciendo la pasta, pero para darle smowing, tenemos que antes poner a King Crimson a sonar, con gusto - Live - Opry House . Austin ,Texas . November 16 , 1981.
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Yo tengo una maquina en la que puedo hacer la pasta o masa, e incluso extruirla en la forma a desear, pero solo hago con ella penne rogatta o amaso. Los tallarines los hago con la trao que es manual y menos complicada a la hora de lavarla.
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Así que mande los huevos, la harina el aceite y la sal .....y hice la masa en unos minutos debí solo agregar unos diez gramos de harina ya que estaba un tanto humeda......Naturalmente no fotografié un sotto.
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Pero, ya esta embasada, arranque con la prensada de joá.......Y como tambien se ve con la fotografía
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Para actualizar la ilustración muestro las partes de la maquinaria lavadas y en plena etapa de secado por estanco
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La masa y la prensa ajense...
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Luego de la etapa fotografica, que obvia la salación al joá prensado y su revolvida manual, mostramos la pasta que se forma despues de hacer esto.......Y presentamos al gobelino que donara su yema.
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Vertimos esta sobre él........Y........
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A travez de otra revolvida manual......Logramos una especie de bayonesa o el início de esta...
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Luego se sigue hasta que se acabe el aceire que teniamos en la aceitera, f-amos y volvemos a cargar la aceitera para seguir batiendo y seguir agregando maíz en forma de aceite....Se puede usar otros tipos de aceite, pero a mi, es este, el que me gusta más.
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Completamos la batida con el restante aceite y f-amos
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Ahora condimentamos con el ají molido, a discresión y lo messmo con la pimienta que molimos justo entenses y la bautizamos con unas gotas de limón. A más limón más suave en cuanto a ajo.
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Ahora solo queda mezclar bien y mandar a la heladera para que se reponga del mareo.
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Ya ha de haber reposado lo sificiente la masa, así que. es hora de dejar de escribir e ir a tallarinear la pasta........Seguiré luego.
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Entonses los estiramos y cortamos a los tagliattellis y los dejamos secar unos minutos.....
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Ponemos a hervir el agua,con sal o como yo hice con un par de caldos de fish.....Y los hervimos sin olvidarnos de antes hervir los repollitos de Bruselas, cosa que yo hice.....Así que pesque a los fideos con la espumadera y ........
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Fuí ensanguchando con el alio oli o la mayonesa de ajo y revolviendo hasta que se terminaron los deosfi.......
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Hervi luego en esa messma agua los repollitos y servi un plato normal para mi mujer..........
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Y troó bien güifaro para mí.......Y no alcanzó....Tube que repetirlo.