Se fríe el tocino hasta que dore en la olla exprés, se saca y se reserva.

En el aceite que queda se fríe la cebolla y se reserva también, se sella el lomo en la misma olla exprés hasta que dore de ambos lados agregando la sal y la pimienta en cada lado que se sella.

Agregar el tocino, cebolla caldo de pollo, cerveza y hierbas de olor. Cerrar la olla y ponerla a cocer por 40 min aproximadamente.

Se puede servir con una salsa verde para acompañar hecha con cilantro y aguacate.