En una olla calienta el agua con la sal cuando empiece a hervir, se aparta del fuego y se le añade toda la harina de golpe. Mezcla con una cuchara de madera sin parar hasta que se hayan integrado los ingredientes y obtengas una masa dura. Si queda algún grumito, no importa. Si la masa es demasiado dura, puedes añadir un poquito de agua para hacerla más manejable, pero sólo un poco.

Colocar la masa en la churrera. Presiona y los churros irán saliendo. Deja los churros encima de la mesa separados, fríelos en abundante aceite o grasa, a fuego lento ya que pueden dorarse por fuera pero quedarán crudos por dentro, sacarlos y espolvorear con azúcar antes de que se enfríen.