Mini magdalenas de lima y coco
Algo sencillo y con un sabor sensacional. Opté por hacerlas tamaño mini por que son de un sabor intenso y creo que así se disfrutan más.
Mini magdalenas de lima y coco
Algo sencillo y con un sabor sensacional. Opté por hacerlas tamaño mini por que son de un sabor intenso y creo que así se disfrutan más.
Paso a paso
- 1
Precalentamos horno a 160 grados, arriba y abajo, y si tenéis con ventilador.
- 2
Preparamos y pesamos todos los ingredientes. Hacemos el zumo de una lima y rallamos la cáscara sin la parte blanca para que no amargue.
- 3
Derretimos un poco la mantequilla en el microondas y la batimos bien con el azúcar. A continuación añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que quede una mezcla espesa y homogénea.
- 4
Tamizaremos la harina junto con la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior. Así como la leche y la ralladura de lima. Mezclamos bien.
- 5
Por último agregamos la ralladura de coco y volvemos a mezclar bien.
- 6
Repartimos la mezcla en los moldes. Recordad que la masa subirá así que si preferís que queden tipo cupcakes (más bajos) solo habrá que rellenar hasta la mitad. 3/4 del molde quedarán como en la foto.
- 7
Lo metemos al horno durante 15 minutos o hasta que al pinchar salga limpio el tenedor,
- 8
Mientras, hacemos el glaseado mezclando los ingredientes y removiendo muy muy bien.
- 9
Cuando estén las magdalenas dejamos que enfríen y decoramos con el glaseado y coco rallado. Mi fuerte nunca ha sido la decoración.... ;-) pero este glaseado le da un toque delicioso a la magdalena que tiene un sabor más sútil.
- 10
A disfrutar!!
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