Precalentamos horno a 160 grados, arriba y abajo, y si tenéis con ventilador.

Preparamos y pesamos todos los ingredientes. Hacemos el zumo de una lima y rallamos la cáscara sin la parte blanca para que no amargue.

Derretimos un poco la mantequilla en el microondas y la batimos bien con el azúcar. A continuación añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que quede una mezcla espesa y homogénea.

Tamizaremos la harina junto con la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior. Así como la leche y la ralladura de lima. Mezclamos bien.

Por último agregamos la ralladura de coco y volvemos a mezclar bien.

Repartimos la mezcla en los moldes. Recordad que la masa subirá así que si preferís que queden tipo cupcakes (más bajos) solo habrá que rellenar hasta la mitad. 3/4 del molde quedarán como en la foto.

Lo metemos al horno durante 15 minutos o hasta que al pinchar salga limpio el tenedor,

Mientras, hacemos el glaseado mezclando los ingredientes y removiendo muy muy bien.

Cuando estén las magdalenas dejamos que enfríen y decoramos con el glaseado y coco rallado. Mi fuerte nunca ha sido la decoración.... ;-) pero este glaseado le da un toque delicioso a la magdalena que tiene un sabor más sútil.

A disfrutar!!