Bundt cake de manzana

Nymeria
Nymeria @nymeriacooks

Hummm, qué rico, y qué olorcito desprende el horno con este bizcocho, quizá receta más otoñal, pero deliciosa para mí gusto en cualquier momento. La receta está inspirada en una de Alma Obregón, aunque modifiqué los tipos de harina(la podéis hacer solo con harina integral), el azúcar, tanto en cantidad como el tipo, y la grasa, le quité bastante y añadí bebida vegetal. El resultado fantástico y con mucha manzana! ideal para los amantes de esta fruta. Para el puré o compota de manzana, se puede comprar ya hecho (en la sección de potitos infantiles siempre lo encuentro, es importante que no lleve azúcar añadido), o se puede hacer en casa, cociendo hasta que estén tiernas las manzanas sin piel cortadas en trozos, en un cazo con una cucharada de zumo de limón o en el microondas o al vapor y luego triturar, sin más. Del tipo de manzanas, da un poco igual, yo suelo usar golden, aunque con reineta estará igualmente riquísimo. Y podéis hacer más cantidad de compota y almacenarlo en nevera, aguanta varios días sin problema y sus utilidades son enormes!aparte de tomarla tal cual, por ejemplo con un yogur o queso fresco.El molde, es importante que tenga agujero en el centro para que la cocción sea más homogénea, te aseguras que quedará perfecto. Espero que os guste!!

Bundt cake de manzana

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Hummm, qué rico, y qué olorcito desprende el horno con este bizcocho, quizá receta más otoñal, pero deliciosa para mí gusto en cualquier momento. La receta está inspirada en una de Alma Obregón, aunque modifiqué los tipos de harina(la podéis hacer solo con harina integral), el azúcar, tanto en cantidad como el tipo, y la grasa, le quité bastante y añadí bebida vegetal. El resultado fantástico y con mucha manzana! ideal para los amantes de esta fruta. Para el puré o compota de manzana, se puede comprar ya hecho (en la sección de potitos infantiles siempre lo encuentro, es importante que no lleve azúcar añadido), o se puede hacer en casa, cociendo hasta que estén tiernas las manzanas sin piel cortadas en trozos, en un cazo con una cucharada de zumo de limón o en el microondas o al vapor y luego triturar, sin más. Del tipo de manzanas, da un poco igual, yo suelo usar golden, aunque con reineta estará igualmente riquísimo. Y podéis hacer más cantidad de compota y almacenarlo en nevera, aguanta varios días sin problema y sus utilidades son enormes!aparte de tomarla tal cual, por ejemplo con un yogur o queso fresco.El molde, es importante que tenga agujero en el centro para que la cocción sea más homogénea, te aseguras que quedará perfecto. Espero que os guste!!
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Ingredientes

30'+ 60'
10 raciones
  1. 340 gmanzanas(2 manzanas grandes)
  2. 1 cucharadazumo de limón
  3. 3huevos
  4. 200 mlpuré de manzana o compota
  5. 200 gharina integral de espelta
  6. 200 gavena molida
  7. 100 gazúcar de abedul o normal
  8. 50 gazúcar moreno o panela
  9. 1 cucharadasirope de agave o miel
  10. 1 cucharaditaesencia de vainilla
  11. 80 mlaceite de coco, girasol u oliva suave
  12. 200 mlbebida vegetal (en mi caso, bebida de almendras)
  13. 1 cucharaditabicarbonato sódico
  14. 1 cucharadacanela molida

Paso a paso

30'+ 60'
  1. 1

    Primero pelamos y cortamos las manzanas en trocitos, les exprimimos un chorrito de zumo de limón para evitar que se oxiden y reservamos. Precalentamos horno a 180°.

  2. 2

    En un bol mezclamos con varillas eléctricas o manual el aceite con los azúcares, añadimos la vainilla, el sirope de agave y los huevos y continuamos batiendo de forma enérgica. Ahora echamos la compota de manzana, la bebida vegetal elegida y mezclamos.

  3. 3

    A continuación vamos a añadir los ingredientes secos(harinas, canela, bicarbonato), previamente tamizados, poco a poco en dos o tres veces, mezclando bien hasta que quede todo integrado. por último incorporar los trocitos de manzana y mezclar. Podéis incluir unas nueces a la masa.

  4. 4

    Verter en un molde de bundt cake o un molde con un agujero en el centro, previamente engrasado, dar unos golpes al molde contra la mesa (en el caso de ser de bundt), y meter en el horno durante unos 55-60 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

  5. 5

    Sacar del horno y dejar enfriar en rejilla durante al menos 15-20 minutos antes de desmoldar. Pasado ese tiempo, desmoldar con cuidado y dejar enfriar totalmente.

  6. 6

    Se puede tomar así, tal cual, es un bizcocho súper jugoso. También se puede espolvorear azúcar glasé o, como fue mi caso, hacer una crema ligera de queso(mezclar 200 g de queso cremoso light+1 yogur griego+4 ó 5 cucharadas de azúcar de abedul o glass o miel o sirope de agave+1 cucharadita de canela+zumo de medio limón. Mejor hacerla con antelación y dejarlo reposar en nevera unas horas para que espese y adquiera consistencia) y a disfrutar!

  7. 7

    Ah!la crema de queso podéis hacerla con queso mascarpone y quedará más espeso. También podéis poner chocolate fundido, depende de lo golosos que seáis;)

    Foto del paso 7 de la receta: Bundt cake de manzana
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