Pelar y cortar las papas en rodajas. Colocarlas en una asadera con un poco de aceite y al horno. En el mío que es eléctrico, a temperatura máxima, tardan 30 minutos aprox.

Picar la cebolla y rehogar en un poco de aceite. También las podes cortar en juliana, yo no lo hago porque en casa no gusta ;)

Batir 6 huevos y condimentar con sal y pimienta. Añadirle la cebolla y las papas cuando estén tibias.

Poner un poquito de aceite en la sartén a fuego medio bajo y agregar la mitad de la mezcla. Dejarla unos minutos y agregarle el queso (le podes poner más queso y jamón, yo no tenía). Agregar el resto de la mezcla.

Cuando veas que se empieza a cocinar el huevo, la das vuelta. Y la cocinas 5 minutos más aprox. A mi me gusta media jugosa.

A disfrutarla, es fácil y riquísima.