Lengua a la vinagreta tucumana
#MiRecetario
En Tucumán tenemos, entre otros patrimonios culinarios "La Ternera" es el peceto, cuadrada o cualquier carne hervida, cortada en fetas, a máquina, sumergidas en una especie de vinagreta pero con salsa inglesa además, eso se come en sándwich, se llama "Especial de Ternera" "Ternera y queso" en pan de miga o sandwichero
Cosas de culturas de nuestra parte de la patria
Lengua a la vinagreta tucumana
#MiRecetario
En Tucumán tenemos, entre otros patrimonios culinarios "La Ternera" es el peceto, cuadrada o cualquier carne hervida, cortada en fetas, a máquina, sumergidas en una especie de vinagreta pero con salsa inglesa además, eso se come en sándwich, se llama "Especial de Ternera" "Ternera y queso" en pan de miga o sandwichero
Cosas de culturas de nuestra parte de la patria
Paso a paso
- 1
Poner a hervir la lengua totalmente sumergida con laurel, romero y el caldo por 2 hs aproximadamente
- 2
Retirar la lengua y en su caldo poner a hervir las cebollas, a los 20 minutos agregar el cebollín de verdeo por 15 minutos más y retirar
- 3
Pelar la lengua completamente
- 4
Cortar en rodajas finas
- 5
Colocar en fuente y sumergir en el aceite de oliva, el vinagre y la salsa inglesa, además agregar el ajo deshidratado y sal
- 6
Añadir perejil fresco picado y ají
- 7
Picar la cebolla y añadir junto con el cebollín de verdeo y 4 a 6 cucharones de su propio caldo
- 8
Mezclar todo y llevar a heladera por 24 hs a macerar y listo, a disfrutar de este manjar con un toque Tucumano
- 9
Acompaño este manjar con un Malbec del mejor enólogo del Valle Calchaquí... El Chavo Figueroa
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