En una sartén con aceite freímos el atún hasta que esté hecho. Luego reservamos en una cazuela de barro

Colamos el aceite y ponemos el suficiente para pochar en él la cebolla cortada en rodajas y los dientes de ajo a los que antes habremos dado un golpe con el cuchillo plano.

Cuando la cebolla comience a transparentar, añadimos las dos hojas de laurel, el romero y los granos de pimienta. Removemos todo, subimos el fuego y regamos con un vaso de vinagre, medio de vino y uno y medio de agua.

Cuando evapore el alcohol, incorporamos el atún, hervimos todo junto un par de minutos y ya estará listo. Es cuestión de dejar enfriar o comer caliente, como gusten. Personalmente lo prefiero atemperado.