Empanada de mandioca (yuca)

Name: Empanada de mandioca (yuca)
Cuisine: paraguayas
Ingredients: 1 kg mandioca hervida; 1 huevo; 1 cucharada manteca de cerdo; 1 taza y un cuarto de harina de maíz nixtamalizada; 1/2 de harina de trigo; Sal pintienta; Perejil; Anís; 500 g carne molida; Comino; hoja Cebolla de; aceite para cubrir; 2 cebollas chicas picadas

Andy Johannsen Py @andycookpy

Paraguay

Empanada de mandioca (yuca)

Andy Johannsen Py @andycookpy

Guardada

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Ingredientes

1 kgmandioca hervida
1huevo
1 cucharadamanteca de cerdo
1 tazay un cuarto de harina de maíz nixtamalizada
1/2de harina de trigo
Sal pintienta
Perejil
Anís
500 gcarne molida
Comino
hojaCebolla de
aceite para cubrir
2cebollas chicas picadas

Guardada

Paso a paso

1

Aplastar la mandioca hervida hasta obtener un puré
2

En una superficie lisa mezclar la mandioca la harina de maíz, la harina de trigo, la sal y pimienta, el huevo y la grasa y amasar
3

Estirar la masa y darle forma redonda estirar a masa fina
4

Para el relleno : en una olla poner la cebolla picada la carne y el comino
5

Dejar cocinar y al apagar el fuego agregar la cebolla de hoja y el perejil picado
6

Rellenar las tapas de empanada con la carne y cerrar los bordes con un tenedor o un molde para empanada
7

Calentar el aceite a fuego medio a bajo y meter las empanadas a freír y que se friten por 3 minutos a 4 (puede disminuir o aumentar dependiendo de la potencia del fuego)
8

Sacar del aceite y secar con toalla de papel el exceso que le queda de aceite.