Empezamos cortando el cazón y quitando el hueso del medio y vamos poniendo la cazuela con el aceite al fuego. Cuando esté caliente un poco echo el cazón para sellarlo ⏳ 🔪

Mientras tanto cortamos todas las verdura y lo dejamos hasta que el cazón esté sellado

Cuando esté el aceite caliente se echa para hacer el refrito. De vez en cuando se va moviendo para que no se peguen las verduras ⏳

Cuando el refrito esté hecho se agrega el vino y se pasa toda la verdura por la batidora para que se quede la salsa espesa ⏳

Luego añadiremos la salsa a la cazuela y echaremos el cazón y echaremos la hoja de laurel, los guisantes, el azafrán, una poquita de pimienta negra, la pastilla de Avecrem de pescado, el caldo de pescado 🐟y una poquita de nuez moscada. Cuando esté tierno el cazón ya está listo ⌛

Luego lo emplatamos y... Mirad que pinta tiene!🍻🍴😍